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マーボー豆腐

今日の会食は、ご飯、マーボー豆腐、小松菜のナムル、ぽりぽり小魚です。

5月から、豆腐屋さんが変わりました。敦賀市の竹本食品さんです。

今日は木綿豆腐を20丁使用し、野菜もたっぷりマーボー豆腐です。

大量調理になると豆腐が崩れてしまうので、スチコンで豆腐の水切りをしてから煮込みます。

にんにく、しょうが、みそ、しょうゆ、砂糖などシンプルな味付けです。

 

 

 

 

 

 

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