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鶏肉のトマト煮

今日の会食は、コッペパン、鶏肉のトマト煮、かぼちゃサラダ、牛乳です。

月1回のお楽しみのパンの日です。大きい思うコッペパンもあっという間に食べてしまいます。

鶏肉は塩こうじで下味をつけて、オーブンで焼いてから、野菜と一緒にトマト缶、ケチャップで煮込みます。

肉汁も煮込むことで、酸味が和らぎ、うま味が加わり食べやすくなります。

かぼちゃサラダは、国産のかぼちゃを使います。今は、沖縄産のかぼちゃが売られています。

ビタミンA、C、Eが豊富で、のどや鼻の粘膜を保護したり、体に害のある活性酸素を抑えたりしてくれます。

食物繊維も多く含み、便通の改善も期待できるお野菜です。

 

 

 

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