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鶏肉の塩麹焼き

 

今日の会食は、ご飯、鶏肉の塩麹焼き、付け合わせ、切り干し大根のサラダ、みそ汁です。

塩麹に鶏肉を付け込むことで、お肉は柔らかくなります。

塩麹は発酵調味料なので、うま味も加わりお肉をおいしくしてくれます。

和食に使われる味噌、醤油、酒なども発酵調味料です。

発酵したことで、うま味もアップし、腸内環境も整えてくれます。

日々の食事に発酵食品を取り入れて体の中から元気になりたいですね。

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