鯖のみそ煮

今日の会食は、ご飯、鯖のみそ煮、ポテトサラダ、のっぺい汁です。

鯖と味噌は相性がよく、魚の生臭みもとってくれます。

調理の際には、魚を流水でよく洗い、調味料を煮立ててから魚を入れることで、魚のにおいが減らしています。魚の脂は脳の働きをよくするＤＨＡやＥＰＡを多く含むため、食べる機会を増やしたいと思っています。

のっぺい汁は、1食で必要な野菜が摂れるように、根菜をたくさん使っています。

鶏肉のうま味と一緒にお野菜ももりもり食べてくださいね。