ビビンバ

今日の会食は、ビビンバ、わかめスープ、酢じゃこです。

ビビンバは、韓国料理です。韓国発祥の調味料と言えば、コチュジャンです。

コチュジャンは、大豆ともち米麹と唐辛子を発酵させて作る味噌の一種です。味は甘辛です。

会食ではコチュジャンは使用せず、にんにく、しょうが、中華スープなどで味付けした辛くないビビンバです。ご飯とお肉と野菜ナムルをよく混ぜると、いろいろな味が感じられておいしくいただけます。

どんぶりメニューの日は早く食べ終わるので、よく噛むことを意識してカルシウムが摂れるように酢じゃこを付けました。