絹揚げのそぼろ煮

今日の会食は、ゆかりご飯、絹揚げのそぼろ煮、酢じゃこ、みそ汁です。

絹揚げのそぼろ煮は、鶏ミンチ、玉ねぎ、人参を炒めて味付けをしてから、絹揚げを入れて煮込みました。小松菜は茹でておいて、最後に混ぜることで鮮やかな緑色を残すことができます。

酢じゃこは、栄養満点なので、定期的に会食に登場します。

酢じゃこの作り方を紹介します！

①煮干し　50gをフライパンで乾煎りする。

②酢、砂糖各65g、しょう油　15gを鍋に入れて煮立たせる。

③乾煎りした煮干しを②の中に入れて、ごまをふって完成。

常備菜としてもお勧めです！