白身魚の磯辺揚げ

今日の会食は、ご飯、白身魚の磯辺揚げ、切り干し大根のサラダ、みそ汁です。

魚の磯辺揚げは青のりの風味と、揚げた衣の食感で食べやすくしました。

切り干しだいこんのサラダは、すりごまをたっぷりの甘酢で和えました。

調味料に使用する酢は、疲労回復作用があります。酢の物やごま酢あえ、南蛮漬けなど酢を利用して疲れやすいこの時期を元気に過ごしたいですね。

緑黄色野菜のかぼちゃは、抗酸化作用があり血管を丈夫にしてくれます。汗で体から出ていくビタミンの補給に夏野菜を取り入れました。