鶏肉のからあげ甘酢あん

今日の会食は、ご飯、鶏肉のからあげ甘酢あん、大豆の五目煮、みそ汁です。

鶏肉にしょうがと酒で下味を付け、片栗粉を付けて揚げてから甘酢あんをからめました。

酸味は胃を刺激して食欲を増進する作用があります。食欲のないときは少し酸味も取り入れると食事がすすみます。

大豆の五目煮は、大豆、ごぼう、こんにゃくなど噛み応えのある食材を使用しています。よく噛むことで唾液もたくさん出て消化に良いです。食事内容の変化により、噛む回数はだんだんと減ってきているので、ことも達に噛むことを意識してもらったり、噛み応えのある食材を取り入れていこうと思います。