2月2日　厚揚げの中華煮

今日の会食は、ご飯、厚揚げの中華煮、春雨の酢の物、すまし汁です。

厚揚げの中華煮は、厚揚げと豚肉をチンゲン菜やピーマン、しいたけなどいろいろな食材と中華風に煮込みました。厚揚げがいろいろなうま味を吸ってご飯も進みますね。

すまし汁は昆布とかつおでだしをとっています。昆布のうま味はグルタミン酸、かつおのうま

味はイノシン酸です。グルタミン酸にイノシン酸が加わると「うまみの相乗効果」により、おいし

さが増します。

うま味を幼児期に体験し、薄味に慣れましょう。