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1月24日 がんもどきの煮物

今日の会食は、鮭わかめごはん、がんもどきの煮物、豚汁、りんごです。

がんもどきは、豆腐をつぶしてにんじんやごぼうなどの野菜と混ぜて油で揚げた料理です。

精進料理で肉や魚料理の代わりに作られていました。今日は林豆腐店のがんもどきを小松

菜、しめじと一緒に炊き合わせました。

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大豆製品は、昔から貴重なタンパク源として、みそや豆腐、納豆、油あげ、がんもどきなどさ

まざまな食品に加工されています。

園では豆腐や厚揚げ、がんもどきを積極的に使用し、伝統的な和食を食べる機会を作ってい

ます。

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