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11月16日 ひじき入りつくね

今日の会食は、ご飯、ひじき入りつくね、かぼちゃ甘煮、卯の花、すまし汁です。

つくねの中には、細かく刻んだひじきとえのきを入れました。スチームコンベクションオーブンで焼くと、こんがり焼き色がついてふっくら仕上がりました。あっさりとしたつくねなので、甘辛いたれをかけていただきます。

卯の花は、林豆腐店のおからを使用しています。おからには、食物繊維が多く、おなかの調子を整えてくれます。今日は、揚げ、ひじき、人参、ねぎ、ごぼうが入っていますが、鶏ミンチやシイタケなどうま味のあるものを一緒に炊くとおいしくできます。

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